FILÉ DE FRANGO RECHEADO COM LEGUMES - Tipo Rolê simples ou sofisticado - Receita aqui

Esta receita foi divulgada no programa Mais Você da Rede Globo, mas eu fiz do meu jeito, mais simples, ficou delicioso e bem leve. Veja como fazer...

DICA PESSOAL 

Eu fiz apenas 1 abobrinha e 1 cenoura ralada no processador. 

Temperei e refoguei.  Ferveu, está pronto. 

Depois peguei cada filé de frango sem temperar, e enrolei com os legumes dentro formando cada rolê.

Coloquei um caldo Maggi na frigideira, com azeite, orégão, manjericão, meia xícara de água e uma pitada de açúcar para ajudar a dourar.

Não precisa amarrar o rolê, ele ferve no caldo e quando frita ele pega o formato e não abre. 

Fiz em 30 minutos. 4 filés recheados e servi com a sobra dos legumes. 

VEJA AQUI O VÍDEO e logo abaixo a receita completa.  FAÇA COMO PREFERIR, OK?

RECEITA COMPLETA: 

TODOS OS INGREDIENTES DO VÍDEO

RECHEIO

·            2 colheres (sopa) de azeite

·            1 colher (café) de alho

·            1  xícara (chá) de cenoura ralada no ralador grosso (60 g)

·            1     xícara (chá) de abobrinha ralada no ralador grosso (60 g)

·            Sal a gosto

·            Rale no ralador ou corte no processador

FRANGO

·            200  g de peito de frango

·            Sal, açafrão e noz moscada a gosto

·            1  colher (sopa) de azeite

·            1  colher (café) de açúcar

TOMATES

·            1  colher (sopa) de azeite

·            1  colher (café) de gengibre picado

·            1  colher (café) de alho picado

·            1  pitada de pimenta calabresa

·            300  g de tomate-cereja cortado ao meio

·            Folhas de coentro picadas a gosto

FAROFA CROCANTE

·            2  colheres (chá) de azeite

·            1   colher (chá) de alho picado

·            25  g de amêndoas laminadas picadas (¼ xícara de chá)

·            3  fatias de pão de forma integral sem casca ralado no ralador grosso (1 xícara de chá)

·            Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO 

RECHEIO

1.        Em uma frigideira em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite refogue 1 colher (café) de alho.

2.        Adicione 1 xícara (chá) de cenoura ralada e refogue por cerca de 3 minutos.

3.        Acrescente 1 xícara (chá) de abobrinha ralada, misture e tempere com sal a gosto.

4.        Ferveu, está pronto. Retire do fogo e reserve.

FRANGO

1.        Com uma faca corte 200 g de peito de frango ao meio no sentido do comprimento.

2.        Em seguida, tempere com sal, açafrão, noz moscada a gosto.

3.        Coloque as fatias de frango sobre um saco plástico e com um batedor de carne bata bem até ficar bem fino e formar um retângulo (cerca de 20 cm X 25 cm).

4.        Coloque em uma das pontas do retângulo de frango 1 xícara (chá) do recheio de legumes (reservado acima) e enrole como um rocambole, fechando bem.

5.        Em seguida, com ajuda do saco plástico, modele formando um retângulo e com a faca corte ao meio.

6.        Em uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite coloque 1 colher (café) de açúcar e deixe até dourar.

7.        Adicione os rolês de frango e frite todos os lados até dourar. Retire do fogo e reserve.

TOMATES

1.        Coloque na mesma frigideira 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (café) de gengibre picado, 1 colher (café) de alho picado, 1 pitada de pimenta calabresa e leve ao fogo médio até dourar.

2.        Adicione 300 g de tomate-cereja cortado ao meio, folhas de coentro picadas a gosto, misture e retire do fogo.

MONTAGEM

1.        Em um prato de servir coloque uma porção tomate refogado, o rolê de frango grelhado e a farofa crocante. Sirva em seguida.

FAROFA CROCANTE

1.        Em uma frigideira em fogo baixo com 2 colheres (chá) de azeite refogue 1 colher (chá) de alho picado até começar a dourar.

2.        Adicione 25 g de amêndoas laminadas picadas, 3 fatias de pão de forma integral sem casca ralado no ralo grosso, sal a gosto e deixe no fogo até secar (cerca de 10 minutos).

3.        Retire do fogo e utilize em seguida.

 Fonte: Programa Mais Você - Rede Globo