CAPONATA DE BERINJELA - receita aqui

Ingredientes

•  2 berinjelas grandes
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 5 colheres (sopa) de azeitona preta ou verde picada
• 2 cebolas grandes
• 1 colheres (sopa) de orégano
• Sal a gosto 

Modo de Preparo 

1. Lave as berinjelas e corte-as em cubos
2. Em uma panela grande coloque os cubos de berinjela, azeite, orégano, a cebola em cubos.
3. Misture tudo.
4. Sal a gosto
5. Leve ao fogo e deixe refogar até a berinjela mudar de cor, escurecer e ficar macia.
6. Abra a panela e acrescente os pimentões cortados em cubos, a azeitona e a outra cebola em cubos
7. Misture tudo, e refogue por mais uns poucos minutos.
8. Coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira
9. Sugestão sirva com pão sírio, torradas, pão francês.